Foto: Pexels

Sayuran mentah tak selamanya lebih baik. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa proses memasak sayuran akan memecah lapisan dan struktur sel luar dari sayuran. Ini akan membuat nutrisi yang dikandungnya lebih mudah diserap tubuh. Maka dari itu, Anda memasaknya tidak bisa asal-asalan. Berikut tip cara memasak sayur yang tepat.
 

1. Kukus
Mengolah sayuran dengan direbus menyebabkan vitamin-vitamin larut air seperti vitamin C, B1, dan folat bisa menghilang. Seperti, sayuran kembang kol, zucchini, dan brokoli bisa menyebabkan kehilangan kandungan antioksidannya sampai 50 persen saat proses perebusan. Maka dari itu, mengukus merupakan  salah satu cara memasak sayuran terbaik.

 
2. Tumis

Menggunakan teknik menggoreng pada sayuran amatlah tidak baik, karena saat proses menggoreng dengan minyak Anda malah mengonsumsi minyak lebih. Cara olahan yang baik dengan menumis. Menumis sayuran secara singkat dengan api kompor yang kecil dapat meningkatkan penyerapan phytonutrients.

 
3.Bakar
Proses makanan yang dibakar, seperti ayam, steik, atau segala jenis ikan yang dibakar hingga dagingnya kecoklatan atau kehitaman memang mengandung karsinogen yang menyebabkan kanker. Meskipun begitu, sayuran aman untuk dibakar. Tapi tetaplah berhati-hati, sebab sayuran mudah hangus. (wn)