Foto: Dok. Primarasa
 

Bacang, disebut juga bakcang atau zongzi, adalah penganan tradisional China yang terbuat dari beras dengan isian beragam. Salah satu yang bisa dibuat sendiri: bacang isi daging cincang. Selamat mencoba!

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: 2 jam 

Untuk: 15 - 20 bungkus 

Bahan

4 sdm minyak goreng 

10 siung bawang putih, cincang halus 

500 g beras 

1.500 ml air 

1 sdt garam 

1½ sdt kecap asin 

daun bambu/daun pisang untuk membungkus 

tali/benang untuk mengikat 

Isi 

60 ml minyak goreng 

100 g bawang merah, cincang halus 

6 siung bawang putih, cincang halus 

300 g daun bawang cung, iris halus 

250 g daging giling/cincang 

150 ml air 

2 sdm kecap asin 

3 sdm kecap manis 

1 sdm saus tiram 

3 sdm angciu 

2 sdt gula pasir 

1½ sdt merica bubuk 

3 sdt minyak wijen 

1 sdm ebi halus 

Cara masak:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan beras, aduk. Masukkan air, garam dan kecap asin, aduk dan masak hingga air habis terserap oleh beras dan menjadi aron, angkat. 

2. Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk hingga daun bawang layu. Masukkan daging, air, kecap asin, kecap manis, saus tiram, angciu, gula pasir, merica, minyak wijen, dan ebi, aduk hingga mendidih, angkat. 

3. Ambil 1 - 2 lembar daun bambu atau selembar daun pisang, bentuk contong. Masukkan 3 sdm aron ke dalamnya, bubuhkan 2 sdm adonan isi, tutup dengan 2 sdm aron di atasnya. 

4. Tutupkan sisa daun sehingga aron terbungkus rapat dan berbentuk segitiga sama sisi, lalu ikat kencang dengan tali. 

5. Panaskan dandang berisi air, masukkan bungkusan ke dalam dandang, kukus selama 60 menit atau lebih hingga matang, angkat, tiriskan, dinginkan. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id