Wanita Network

Low Carb Cashew and Halloumi Basil Pesto Linguine (Vegetarian)

 

Bosan dengan masakan yang itu-itu aja? Coba ini deh, Low Carb Cashew and Halloumi Basil Pesto Linguine, menu pasta shirataki yang sehat, lezat, dan—pastinya—menggoyang lidah.

Resep ini diuji coba di IG Live Masak Sehat @wanitanetwork x @pesona.co.id & @modenaindonesia bersama Chef Shirley Lo (@chef.sl) dengan host Heni Pridia (@henipridia) Jumat, 5 April pukul 16.30 WIB.
 

Resep

Untuk 2 porsi

 

Bahan

125 gr shirataki dry (mi shirataki kering)

50 gr halloumi cheese, potong memanjang kotak setebal 0,5 cm

4-5 potong jamur kancing, potong tipis

600 ml air mineral

 

Saus pesto

1 genggam Italian basil/kemangi jika tidak ada

4 siung bawang putih, cacah kasar

50 ml olive oil

80 gr kacang mede yang sudah dioven/pan fry

50 ml heavy cream/susu evaporasi

1 sdm parmesan/romano cheese

Garam dan merica hitam sesuai selera

 

Bahan pelengkap

Sayuran sesuai selera. Rekomendasi: brocollini, jagung manis, zucchini, bayam hijau yang sudah di rebus matang dengan sedikit garam.

Poached egg

 

Cara membuat

  1. Didihkan air dan masak shirataki dry hingga hampir matang, sekitar 4 menit, tiris dan sisihkan.
  2. Blender bawang putih cacah, kacang mede, daun basil/kemangi, dan parmesan hingga setengah halus.
  3. Masukkan sedikit demi sedikit olive oil untuk membuat saos khalis, blender hingga halus.
  4. Tumis halloumi cheese tanpa minyak, sekitar 2 menit tiap sisi, hingga berwarna kecoklatan, sisihkan dan jangan buang minyak bekas menumis keju (keju halloumi mengeluarkan minyak saat ditumis).
  5. Tumis saus pesto yang telah diblender halus dengan minyak dari halloumi dengan api kecil hingga sedang, hingga bawang putih tidak langu. Masukkan sejumput garam dan merica sesuai selera, icip. Bisa ditambahkan parmesan atau garam untuk selera yang lebih asin
  6. Masukkan jamur kancing dan shirataki, tuang heavy cream/susu evaporasi, aduk rata dan masak hingga jamur matang dan shirataki lembut. Jika saus agak kering, bisa ditambah sedikit air lagi atau susu. Masukkan sayuran pelengkap dan aduk sebentar hingga saus merata.
  7. Hidangkan pasta shirataki dengan pan fried halloumi dan poached egg sesuai selera.