Kopi selalu jadi andalan untuk meningkatkan semangat dan/atau konsentrasi bagi banyak orang. Malah, disamping gaya hidup, kopi juga bermanfaat untuk kesehatan. Konon kopi pun berguna untuk mengurangi risiko serangan jantung dan demensia. Meski memiliki banyak manfaat, maunya menikmati kopi tidak sembarang saja. Selalu ada harapan membuat kopi sendiri atau minum kopi di rumah bisa seenak kopi-kopi di kafe-kafe atau gerai-gerai kopi populer. Sekali pun bukan barista profesional, Anda bisa, tuh, membuat kopi yang benar-benar “ala kafe”, dengan beberapa trik berikut.
 
1/ Pilih biji kopi pilihan
Pilihan kopi di pasaran memang beragam, Anda bisa bingung memilihnya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih biji kopi berkualitas adalah soal tempat biji tersebut tumbuh dan cara pemrosesannya. Kopi yang tumbuh di dataran rendah, rasanya lebih nutty dan “membumi”, sedangkan yang di dataran tinggi, lebih asam dan fruty. Demikian penjelasan Josey Markiewicz, dari La Colombe Coffee Roasters, dilansir Foodandwine.com. Untuk pemrosesannya, yang terjadi secara alami terasa lebih fruity, serta semakin hitam biji kopi yang telah diolah (proses), rasanya semakin smokey. Pilih sesuai selera Anda!
 
2/ Giling sendiri
Beli kopi yang sudah digiling oleh penjualnya memang praktis, namun, menurut Josey, hal ini berpengaruh pada rasanya. Biji kopi untuh menahan minyak—yang dihasilkan dari pemanggangan biji kopi—yang memengaruhi keharuman dan rasa kopi. Kopi giling yang dibiarkan utuh beberapa lama sebelum diseduh malah membuat minyak tersebut menjadi tengik. Tentu ini memengaruhi rasa kopi. Jadi, sebaiknya, baru digiling begitu akan dikonsumsi.
 
3/ Tambahkan ghee
Ghee adalah mentega dari lemak hewan yang dimurnikan. Bahan makanan ini bisa menjadi pengganti krimer kopi, tapi rasanya lebih “dalam” dan makin lezat. Pas bagi Anda penggemar kopi nonblack. Atau, tambahkan susu sapi asli dan organik (sapi yang makanannya rumput). Jangan takut menjadi gemuk. Dua sendok makan susu sapi asli hanya mengandung 19 kalori dan kurang dari 1 gram lemak. Jika mau yang tanpa susu, tambahkan setengah sendok teh kayu manis dalam kopi Anda. Kehangatan kayu manis membantu menurunkan kadar gula dan darah. Atau, tambahan bubuk cokelat jika ingin sedikit rasa cokelat pada minuman favorit Anda tersebut.
 
4/ Simpan kopi dengan benar
Mau biji kopi atau kopi bubuk, pastikan disimpan dalam wadah yang kedap udara, pada suhu yang sejuk, dan tempat yang kering. Simpel!
 
5/ Seduh menggunakan air berkualitas
Harus percaya, nih, bahwa kandungan mineral dalam air untuk menyeduh kopi dan suhu airnya ikut membantu “mengeluarkan” rasa kopi. Jumlah kandungan sodium bikarbonat dan magnesium—dua mineral yang ditemukan pada air minum—mampu mengeluarkan rasa kopi antara seduhan yang satu dengan lainnya. Jadi, biji kopi yang sama bisa berbeda rasanya tergantung air seduhan yang digunakan. Untuk rasa kopi yang enak, seduh dengan menggunakan air bertemperature antara 95.5 – 97 derajat selsius.(wn)
 
Artikel ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id