Foto: Dok. Primarasa

 

Dendeng baracik menggunakan cabai hijau sebagai bumbu utamanya. Coba buat masakan khas Sumatra Barat yang juga memiliki sensasi segar berkat penggunaan air jeruk limau dan potongan tomat ini.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 6 porsi

Bahan
600 g daging sapi has luar
air untuk merebus daging
2 sdt garam
½ sdt merica bubuk (I)
8 butir bawang merah
30 g cabai hijau keriting
15 buah cabai rawit merah
150 g tomat merah-hijau
¼ sdt merica bubuk (II)
1 sdt garam
½ sdt gula pasir (bila suka)
6 buah jeruk limau, ambil airnya
45 ml minyak sayur
200 ml minyak, untuk menggoreng

Cara masak:
1. Rebus daging dalam air secukupnya, tambahkan garam dan merica (I). Setelah air perebusnya tinggal sedikit dan daging empuk, angkat, sisihkan hingga daging dingin.

2. Iris kasar melintang bawang merah, potong serong ½ cm cabai hijau, lalu cuci dan buang bijinya. Iris melintang cabai rawit tebal ½cm, belah memanjang tomat, lalu iris tipis.

3. Campur bahan iris dalam mangkuk, tambahkan merica (II), garam, gula pasir, air jeruk limau, dan minyak sayur, aduk rata, sisihkan.

4. Potong daging searah serat ukuran ½x4x5cm, pukul-pukul hingga agak memar.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daging, goreng daging sebentar saja hingga bagian luarnya agak mengering, angkat.

6. Penyajian: Taruh daging di atas piring saji, siram dengan campuran cabai bawang, sajikan. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id