Foto: Dok. Primarasa

Donat Ubi Ungu bisa dipilih sebagai camilan pendamping kopi atau teh hangat. Tampilannya cantik dengan rasa gurih di lidah. Wajib dinikmati selagi hangat!   

Tingkat kesulitan:Mudah

Waktu memasak: 60 menit

Untuk: 30 buah

Bahan

200–250 g ubi ungu, kupas

400 g tepung terigu

2 sdt ragi instan

¼ sdt pala bubuk/parut 

75 g gula pasir 

4 kuning telur 

75–100 ml santan kental 

50 g es batu

2 sdm mentega tawar, lelehkan  

½ sdt garam 

Minyak, untuk menggoreng 
 

Glaze  

60 ml santan kental 

100 g gula bubuk

½ sdt pewarna makanan ungu    

Cara membuat:      

1. Kukus ubi ungu dalam dandang hingga matang, angkat, lumatkan selagi panas, sisihkan. Ayak tepung terigu bersama ragi, dan pala bubuk dalam mangkuk, sisihkan. 

2. Kocok gula pasir, kuning telur, santan, dan es batu, dengan mikser kecepatan sedang hingga menjadi adonan yang lembut. Turunkan kecepatan mikser, tambahkan ubi ungu lumat sedikit demi sedikit sambil terus diproses hingga tercampur rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tambahkan mentega dan garam, proses lagi hingga rata. Istirahatkan adonan selama 10 menit. 

3. Taburi meja marmer dengan tepung. Taruh adonan di atasnya, taburi adonan dengan sedikit tepung, lalu bentuk menjadi bulatan pipih. Gilas adonan hingga setebal 1–1½ cm, lalu potong dengan cetakan donat, sisihkan. 

4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng adonan donat dalam minyak panas secara bertahap hingga matang, angkat, tiriskan. 

5. Glaze: Dalam mangkuk, aduk santan dan gula bubuk hingga menjadi adonan yang kental. Beri pewarna ungu, aduk rata. 

6. Celupkan salah satu permukaan donat ke dalam glaze. Sajikan segera. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id    

*Diambil dari buku Primarasa Resep Lezat 2015: Donat