Foto: Dok. Primarasa

Es Putri Hijau memadukan serutan mentimun dan kelapa muda yang segar. Cocok sebagai minuman favorit saat hari panas dan berbuka puasa.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 20 menit 

Untuk: 4 – 6 porsi

Bahan 

750 g mentimun muda, cuci bersih

1 buah kelapa muda, belah dua, tampung airnya

es batu
 

Sirop

350 ml air

200 g gula pasir

1 sdm air asam jawa

½ sdt garam

1 buah cabai rawit, haluskan (bila suka)

Cara membuat:

1. Kupas kulit mentimun, atau biarkan tetap berkulit, buang ujung-ujungnya kemudian serut, mentimun beserta bijinya dengan menggunakan alat serut buah. Sisihkan dalam wadah cekung.

2. Keruk daging kelapa muda dengan pengeruk buah, lalu masukkan ke dalam air kelapa.

3. Sirop: Campur bahan sirop menjadi satu, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat. Saring dan buang ampasnya, sisihkan hingga dingin.

4. Campur mentimun serut dan kelapa muda beserta sirop dalam wadah, aduk rata.

5. Siapkan gelas-gelas saji, isi dengan campuran mentimun sama rata, tambahkan es batu secukupnya. Hidangkan selagi dingin. (wn)

*Diambil dari buku Primarasa Lezat Sekejap 30’ (2009): Minuman Segar. Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id