Foto: Dok. Primarasa

Salad bisa dibuat dari aneka buah dan sayuran. Kali ini coba perpaduan pepaya, wortel, dan taoge untuk dijadikan Green Papaya Salad dengan saus dari kecap ikan, air jeruk lemon, gula pasir, dan bawang putih. Sedap!

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: 30 menit 

Untuk: 4 porsi

Bahan 

4 sdm kacang sangrai, belah-belah

2 sdt wijen sangrai

2–4 buah cabai rawit merah, iris-iris

75 g taoge besar tanpa akar

250 g pepaya muda, iris bentuk batang korek api

100 g wortel, iris bentuk batang korek api

2 batang daun ketumbar, cincang

Saus bumbu: aduk jadi satu

100 ml kecap ikan Vietnam (nuoc nam)

50 ml air jeruk lemon

50 g gula pasir halus

2 siung bawang putih, cincang

Cara masak:

1. Dalam mangkuk kecil, campur kacang, wijen, dan cabai iris, aduk, sisihkan. 

2. Seduh taoge dengan air mendidih, segera tiriskan. Siram dengan air es, tiriskan kembali. 

3. Dalam mangkuk besar, aduk jadi satu taoge, pepaya, wortel, dan ¾ bagian daun ketumbar cincang. Kemudian masukkan ¼ bagian campuran saus bumbu, aduk sampai tercampur rata.

4. Taruh di atas piring saji, taburi sisa daun ketumbar dan ½ bagian bumbu kacang. Hidangkan dengan sisa saus bumbu dan bumbu kacang.

Catatan 

Selain untuk salad, nuoc nam ini juga biasa digunakan untuk bumbu masakan ikan. Jika sulit ditemukan, dapat diganti kecap ikan Thailand yaitu nampla. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id