Anda bisa membuat Kekian yang dijamin enak ini sekaligus dalam jumlah banyak untuk disimpan di freezer. Selain dijadikan 'camilan', gunakan sebagai pelengkap cap cay atau mi goreng Jawa.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 gulung
Bahan
kertas aluminium untuk membungkus
minyak goreng
200 g fillet ayam
400 g udang kupas
100 g lemak ayam, potong-potong kecil
100 ml air es
6 butir telur, kocok
8 sdm tepung terigu
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
sambal botolan untuk pelengkap
Cara memasak:
1. Gunting kertas aluminium ukuran 30 x 20 cm. Olesi masing-masing permukaannya dengan minyak goreng. Cincang halus daging ayam dan udang, campur dengan lemak ayam, air es, telur, tepung terigu, merica, dan garam, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak. Ambil 1 lembar kertas aluminium. Taruh 1 bagian adonan ayam-udang di salah satu ujung kertas aluminium, bentuk bulat panjang, lalu gulung hingga adonan padat dan terbungkus kertas aluminium. Pilin ujung-ujungnya agar terkunci rapat.
3. Panaskan dandang hingga airnya mendidih. Kukus adonan hingga matang (30 menit), angkat, biarkan hingga dingin.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Buka pembungkus kekian, lalu masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Potong-potong kekian, susun di atas piring saji, hidangkan dengan pelengkap sambal botolan. (wn)
*Diambil dari buku Primarasa Usaha Boga 2 (2011): Jajanan Favorit. Artike ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id
