Foto: Dok. Primarasa

Krengsengan Sandung Lamur terkenal sebagai masakan khas Jawa Timur yang menggunakan petis udang. Krengsengan biasanya dibuat dari daging kambing dan kali ini dipilih daging sandung lamur yang agak berlemak. Gurih-manis dan nikmat!

Tingkat kesulitan:  mudah 

Waktu memasak: 60 menit 

Untuk: 4 porsi

Bahan

750 g daging sandung lamur

Air, untuk merebus

2 sdm kecap manis

2 sdt petis udang

2 cabai merah besar, buang biji, iris tipis
 

Bumbu halus

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai rawit

8 butir merica

1 sdt garam

1 buah tomat

Cara memasak:

1. Rebus daging sandung lamur dalam air secukupnya hingga setengah matang, angkat. 

2. Potong daging ukuran 2 x 2 x 5 cm, kembalikan ke dalam panci. Jerang di atas api.

3. Tambahkan kecap manis, petis udang, dan bumbu halus, masak hingga mendidih, tutup panci dan teruskan memasak di atas api sedang hingga daging empuk, airnya mengering dan masakan berminyak.

4. Aduk sekali-sekali supaya tidak gosong, masukkan cabai merah iris. Setelah cabai layu, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji. Hidangkan selagi panas. (wn)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Internasional 2014: Sedap-sedapan ala Indonesia. Artikel ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id