Foto: Dok. Primarasa
 

Kelapa muda dipadukan dengan cokelat, kemudian diolah menjadi agar-agar? Rasanya sangat lezat! Agar-agar Cokelat Kelapa Muda ini cocok disantap sebagai hidangan penutup di siang hari.
 

Tingkat kesulitan:  mudah

Waktu memasak:  45 menit 

Untuk:  4 mangkuk @ 200 ml

Bahan:

Adonan Putih:

350 ml santan, dari 1½ butir kelapa

100 g gula pasir

½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk putih

100 g kelapa muda keruk kasar

1 butir telur kecil (50 g), kocok sebentar

Adonan Cokelat:

100 g gula merah, potong-potong/sisir

375 ml air

½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk putih

Saus:

200 ml santan, dari ½ butir kelapa

1 lembar daun pandan, iris-iris 3 cm

¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Adonan putih: Didihkan santan sambil ditimba-timba, angkat, dinginkan. Pisahkan santan kental yang ada di permukaannya, sisihkan. Masak santan encer bersama gula dan agar-agar hingga mendidih, masukkan kelapa muda keruk, angkat.

2. Masukkan telur kocok, santan kental, aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang, sisihkan hingga mengeras. Siapkan 4 mangkuk/gelas volume 200 ml, basahi dengan air.

3. Adonan cokelat: Masak gula merah dan air hingga gula larut. Angkat, saring, buang kotorannya. Jerang kembali air gula di atas api, masukkan agar-agar, aduk, masak hingga mendidih, kecilkan api agar adonan tidak mengeras. 

4. Masukkan 1 sendok sayur (± 50 ml) adonan cokelat ke dalam mangkuk/gelas. Keruk sebagian adonan putih dengan sendok, taruh di atas adonan cokelat. Biarkan hingga agak mengeras, tuangi lagi adonan cokelat, lalu beri kerukan adonan putih lagi di atasnya. Ulangi proses ini hingga adonan habis, usahakan agar adonan cokelat berada pada urutan teratas. Sisihkan hingga mengeras sempurna. 

5. Saus santan: Masak santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Usahakan agar santan tidak pecah. Angkat, buang daun pandan, dinginkan.

6. Keluarkan puding dari cetakannya, taruh di atas piring saji, hidangkan dengan saus santan. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id