Foto: Dok. Primarasa

Tongseng Ayam bisa dipilih sebagai alternatif pengganti daging kambing. Rasanya nggak kalah nikmat dengan bumbu kari dan cabai rawit yang 'menggigit'.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 60 menit

Untuk: 6 porsi

Bahan

Minyak goreng

2 lembar daun salam

2 batang serai bagian putih, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdt bumbu kari bubuk

750 ml kaldu ayam

600 ml santan, dari ¼ butir kelapa

4 siung bawang putih, iris-iris

8 butir bawang merah, itris-iris

300 g fillet paha ayam, iris 2 x 3 cm

1 sdt merica bubuk

4 sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

1 - 1½ sdt garam

3 lembar kol, buang tulang daunnya, iris –iris

4 buah cabai rawit, iris kasar

2 buah tomat, iris-iris

1 sdm bawang goreng, untuk taburan

Nasi putih
 

Bumbu halus

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

2 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt garam

½ sdt merica

Cara memasak:

1. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga bumbu harum, masukkan bumbu kari bubuk. Aduk hingga tercampur, masukkan kaldu ayam. 

2. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan tutup wajan. Masak hingga  aroma bumbu keluar dan cairannya tinggal 600 ml. Masukkan santan, timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan.

3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan potongan ayam. Tuang kuah gulai, masukkan merica, kecap manis, gula, dan garam.

4. Setelah mendidih, masukkan kol, cabai rawit dan tomat. Teruskan memasak hingga seluruh bahan matang. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id