Foto: Dok. Primarasa

Udang Hoisin memadukan kelembutan udang dengan saus bumbu hoisin yang sering disajikan di restoran Tiongkok. Cocok juga disajikan untuk makan malam bersama keluarga.
 

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 20 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

800 g udang jerbung ukuran besar

1 sdm tepung maizena

1 sdt kecap asin

¼ sdt merica bubuk

minyak goreng

6 siung bawang putih,cincang

2 cm jahe, cincang

75 g bawang bombai, cincang

100 g paprika hijau, iris 1 x 1 cm

200 g jamur merang/kancing kalengan, tiriskan, biarkan utuh

2 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikti air

Saus bumbu: Campur jadi satu

2 sdm saus hoisin

2 sdm angciu

2 sdm kecap asin

1 sdt cuka hitam

100 ml air

1 sdt minyak wijen

Cara masak:

1. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Belah punggung udang jangan sampai putus. Campur tepung maizena, kecap asin, dan merica. Lumuri udang dengan campuran tepung, aduk rata. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, goreng udang secara bertahap hingga berubah warna, angkat, tiriskan. 

3. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan bekas menggoreng udang di atas api besar. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. 

4. Masukkan paprika dan jamur, tuangi campuran saus, aduk rata. Tambahkan udang dan larutan tepung kanji, masak hingga kental, angkat.

5. Pindahkan masakan ke atas piring saji, hidangkan selagi hangat. (wn)

Resep ini sudah dipublikasikan di www.primarasa.co.id